Антрекот в маринаде

 

Антрекот в маринаде
Ингредиенты:
  • Говяжья вырезка - 350 грамм
  • Масло оливковое - две столовых ложки
  • Соевый соус - 1.5 столовых ложки
  • Вустерширский соус - две чайных ложки
  • Сок лимона - две чайных ложки
  • Горчица - 0.5 чайные ложки
  • Чеснок - 1 зубок
  • Лук-шалот - одна штука
  • Розмарин - 2 веточки
  • Острый соус - 0.5 чайные ложки
  • Перец черный молотый - 0.5 чайные ложки
Способ приготовления:
Маринад. В объемной миске смешаем оливковое масло, соевый соус, красный винный уксус, вустерширский соус, черный перец, острый соус, горчицу и лимонный сок.
  1. Репчатый лук и чеснок нарежем ломтиками, сложим в маринад. добавим свежий розмарин, растертый пестиком или мелко нарезанный.
  2. Говяжью вырезку разрежем на 2 порционных куска. переложим в миску с маринадом.
  3. Оставим маринуемся в прохладном месте на 4-5 часов.
  4. Промаринованное мясо жарим на гриле по 4-6 минут с каждой стороны.

Рассольник

 

Рассольник
Кухня: Русская
Тип блюда:: Суп
Ингредиенты:
  • 500 грамм говядины
  • 100 грамм перловой крупы
  • 500 грамм картофеля
  • 200 грамм соленых огурцов
  • 200 мл огуречного рассола
  • 150 грамм лука
  • 150 грамм моркови
  • лавровый лист
  • соль
  • перец
Способ приготовления:
  1. Мясо нарезать небольшими кусочками.
  2. Залить водой и варить 1 час.
  3. Затем добавить промытую перловку, варить 30-40 минут.
  4. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
  5. Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
  6. Лук мелко покрошить.
  7. Морковь натереть на средней терке.
  8. Огурцы нарезать соломкой, потушить и добавив немного бульона.
  9. На растительном масле обжарить лук, добавить морковь, обжарить.
  10. В кипящий бульон добавить огурцы.
  11. Следом добавить лук и морковь.
  12. Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
  13. Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Примечание:
Готовый рассольник посыпать зеленью.

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю

Тефтели из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе

Тефтели из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе
Serves: 2-3
Ингредиенты:
Для тефтелей:
  • 300 - 400 г говяжьего фарша
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • 1 кусочек белого хлеба без корки, замоченный в молоке и слегка отжатый
  • 0,5 стакана натертого на средней терке сыра (у меня "Пармезан")
  • 2 зубчика чеснока
  • ваши любимы травы (я добавила молотый кориандр и смесь "Итальянские травы)
  • смесь перцев
  • соль
Для соуса:
  • 1 банка томатов в собственном соку (700-750г)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3 крупных веточки свежего укропа
  • смесь перцев
  • соль
  • растительное масло (у меня оливковое), примерно 3ст.л.
  • немного сыра
  • свежая зелень, по желанию
Способ приготовления:
  1. Готовим соус:
  2. На сковороде или в сотейнике нагреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанные зубчики чеснока. Обжариваем, пока чеснок не начнет отдавать свой аромат.
  3. Томаты давим (вилкой, например) и добавляем их к чесноку вместе с соком.
  4. Доводим до кипения под крышкой, добавляем лавровый лист и целые веточки укропа. Закрываем крышкой и даем покипеть около 1 0мин. под крышкой на слабом огне. Минуты за 2 до готовности добавляем специи и соль. Вытаскиваем лавровый лист и укроп, они нам больше не понадобятся. Соус пока оставляем в покое под крышкой.
  5. Готовим тефтели:
  6. Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком, хлебом.
  7. Добавляем яйцо, сыр, перец, специи и соль (учтите, что сыр соленый, поэтому добавляйте соль с учетом этого). Все перемешиваем.
  8. Разогреваем духовку до 190 гр.
  9. В глубокую форму для запекания выливаем соус.
  10. Влажными руками лепим тефтели размером со среднюю помидорку "Черри" (примерно 20 гр. одна тефтеля).
  11. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг к другу в соус и отправляем в разогретую духовку минут на 15. Через 15 мин. посыпать тефтели сыром и поставить обратно в духовку еще минут на 10.
  12. Подавать тефтели щедро полив их соусом и посыпав свежей зеленью.
  13. На гарнир можно подать рис, пасту, картофель.
Примечание:
говяжий фарш можно заменить любым другим: свинина, говядина, куриный фарш, идейка.