Булочки с маком и изюмом

Булочки с маком и изюмом

Булочки с маком и изюмом

Ингредиенты:

· 200 мл. молока
· 50 граммов сливочного масла (размягченного)
· 3 ст. ложки растительного масла
· 5 ст. ложек сахара
· 1 пакетик ванильного сахара
· 1 шт. яйцо
· 1/4 ч. ложки соли
· 1.5 ч. ложки сухих дрожжей
· 2.5 стакана муки
· 75 гр. изюма
· 3 ст. ложки мака

Приготовление:

Изюм залить горячей водой на 10 минут, затем воду слить, изюм обсушить на салфетке.
В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды, всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить, дать маку постоять минут 10.
В теплом молоке хорошо растворить дрожжи, добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать, пока опару оставить в сторону на 10 минут.
Мак процедить, дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки, перемешать.
В миске смешать растительное масло, соль, сахар, ванильный сахар, яйцо.
В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать, влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм, еще раз перемешать.

Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки, перемешать и добавить мягкое сливочное масло, хорошо вымешать, чтобы масло распределилось равномерно.
Добавить остальную просеянную муку, замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.
Тесто накрыть, поставить в тепло на 1 час.

Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.
Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.
Духовку включить на 200 градусов. Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.

Выпекать до золотистого цвета.

Венские булочки

 

Венские булочки
Ингредиенты:
  • 300 - 400 г пшеничной муки
  • 120 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г изюма
  • 200 мл молока
  • 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
  • 0,5 ч.л. соды
  • 1 г ванилина
  • 3 шт. яйца
Способ приготовления:
  1. Растворяем дрожжи в слегка подогретом молоке. Всыпаем 1 стакан муки, хорошо вымешиваем и оставляем подходить на 2 часа в теплом месте.
  2. Заливаем изюм горячей водой, оставляем на 15 минут. После чего сцеживаем воду и сушим изюм на бумажном полотенце.
  3. Сливочное масло растапливаем и охлаждаем.
  4. Два яйца растираем с сахаром, добавляем ванилин и соду, хорошо перемешиваем.
  5. Когда опара подойдет, смешиваем ее со сливочным маслом и подготовленной яичной смесью.
  6. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку. Когда тесто начнет отходить от стенок миски, оставляем примерно на час, чтоб оно еще раз подошло.
  7. Теперь в тесто всыпаем изюм, перемешиваем. Чтоб сформировать булочки делим тесто на 24 равных части.
  8. Из каждой скатываем по два жгута и переплетаем их между собой, слепляя вместе концы. Получившиеся булочки выкладываем на застеленный пергаментом противень.
  9. Оставшееся яйцо хорошо взбиваем с молоком и смазываем этой смесью булочки.
  10. Выпекаем 20 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
  11. Как только на булочках появится золотистая корочка, выключаем духовку и оставляем булочки остывать на решетке.
Примечание:
Ароматные, нежные, необычайно вкусные венские булочки подойдут как для завтрака с чашечкой чая или кофе, так и для обеда с тарелкой супа. Пушистые внутри, с хрустящей золотой корочкой, эти булочки никого не оставят равнодушным.

Сырники с манкой и изюмом


Ингредиенты:
— Творог 5-9% жирности — 600 г
— Яйцо куриное — 3 шт
— Сахар-песок — 60 г
— Соль морская — 1/4 чайной ложки
— Манка, манная крупа — 180 г
— Изюм темный — 50 г
— Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

Разомните творог, добавьте яйца и хорошенько перемешайте. Добавьте сахар, соль и манную крупу (4-5 ст.л.). Перемешайте и дайте постоять минут двадцать. Далее вымойте и обсушите изюм и добавьте его в творог, затем все хорошенько перемешайте. Continue reading