Шоколадно — творожный мягкий пирог

 

Шоколадно - творожный мягкий пирог
Ингредиенты:
Для шариков из творога:
  • Творог - 250 г
  • Мука - 3 столовые ложки
  • Яйцо - 1 штука или 2 желтка
  • Сахар - 50 г
  • Кокосовая стружка - 40 г
Для теста:
  • Мука ~ 150 г
  • Яйца - 3 штуки
  • Сахар - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 столовая ложка
  • Соль - щепотка
  • Шоколад - 100 г
  • Какао - 3 столовые ложки
  • Крахмал - 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель пищевой - 1 чайная ложка
  • Молоко - 100-150 мл
Для глазури:
  • Шоколад - 100 г
  • Мед - 20 г
  • Сливочное масло - 15 г
  • Сливки - 40 мл
Способ приготовления:
  1. Творог перетереть через сито.
  2. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2-3 минуты.
  3. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.
  4. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
  5. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.
  6. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
  7. В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать.
  8. Шоколад измельчить ножом.
  9. В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1-2 минуты.
  10. Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности.
  11. Белки отделить от желтков.
  12. Желтки взбивать с сахаром 3-4 минуты.
  13. К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком.
  14. Белки взбить с солью до устойчивых пиков и аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.
  15. Готовое тесто вылить на подготовленные шарики стараясь заполнить все пустые места.
  16. Поставить в духовку на 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки).
  17. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.
  18. Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно делать по вкусу).
  19. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.
  20. Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).
  21. Нарезать на порционные куски и подавать.
Примечание:
Нам понадобится: форма 22-24 см

Пирог получается очень вкусным. Шоколад можно брать любой, в зависимости от шоколада количество сахара нужно варьировать. Кто любит послаще, кладите больше и в шарики и в сам пирог. Можно выложить шарики на тесто и не делать глазурь.

Пирожное Венеция

 

Пирожное Венеция
Ингредиенты:
  • мука - 300 гр
  • сахар - 300 гр
  • яйцо - 5 шт
  • сливочное масло - 100 гр
  • разрыхлитель пищевой - 1 ч.л
  • какао-порошок - 100 гр
Для суфле:
  • сливки (33%) - 300 мл
  • сахарная пудра - 250 гр
  • желатин - 20 гр
  • молоко - 1 стакан
  • клубничный сироп - 1 ч.л
Способ приготовления:
  1. масло растереть с сахаром
  2. вбить яйца
  3. всыпать муку и разрыхлитель
  4. разделить тесто пополам, в одну часть добавить 2 столовые ложки какао-порошка
  5. по очереди выпечь два коржа
  6. желатин замочить в молоке и оставить на 1 час для набухания, затем нагреть желатин на водяной бане до полного растворения
  7. сливки взбить с сахарной пудрой до плотной массы и соединить с раствором желатина
  8. Разделить смесь на две равные части, в меньшую из которых ввести сироп.
  9. В разъемную форму уложить шоколадный корж и покрыть толстым слоем белого суфле
  10. Сверху поместить белый корж и выложить клубничное суфле
  11. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Примечание:
Перед подачей посыпать какао-порошком и разрезать на порции.

Шоколадно-банановый бисквит

Шоколадно-банановый бисквит
Ингредиенты:
  • Яйцо – 4 шт
  • Сахар – 200 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Горький шоколад – 70 г
  • Молоко – 60 мл
  • Кипяток – 60 мл
  • Ванилин – 1 чайная ложка
  • Мука – 200 г
  • Какао-порошок – 40 г
  • Разрыхлитель – 2 чайных ложки
  • Щепотка соли
  • Щепотка соды
Начинка:
  • Бананы – 500 г
  • Молочный шоколад – 300 г
  • Сливки для взбивания – 500 мл
  • Ром – 2 столовых ложки
Способ приготовления:
  1. Желтки отделите от белков и взбейте (желтки) с сахаром до белого, воздушного состояния.
  2. Добавьте кипяток, ванилин, молоко, растопленное масло и растопленный горький шоколад.
  3. Перемешайте, всыпьте просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
  4. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли до воздушных пиков и введите их аккуратно в тесто.
  5. Перемешайте осторожно ложкой до однородной массы.
  6. Застелите круглую форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте сливочным маслом и присыпьте немного мукой.
  7. Духовку нагрейте до 180 C.
  8. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте оеоло 40 минут.
  9. Как только пирог остыл, разрежьте его вдоль на три равных коржа.
  10. Для начинки превратите бананы в пюре, добавьте к ним ром и растопленный шоколад. Взбейте сливки очень тщательно и введите их в основную банановую массу.
  11. Нанесите эту начинку между слоями и по всей поверхности бисквита снаружи.
Примечание:
можно смешать теплое молоко с ромом и пропитать каждый слой этой смесью перед тем, как наносить начинку. Бисквит станет более влажный.