крахмал

Мягкие апельсиновые печенья

Karkusha

 

Печать
Мягкие апельсиновые печенья
Ингредиенты:
Тесто:
  • мука - 2 стакана
  • яйцо - 1 шт
  • сливочное масло - 50 г
  • сметана - 3 ст.л.
  • сахар - 80 г
  • сода - ½ ч.л.
  • соль щепотка
Начинка:
  • апельсин - 1 шт.
  • сахар - 160 г
  • крахмал - 1 ст.л.
Способ приготовления:
  1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать
  2. Замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.
  3. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.
  4. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3 см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз.
  5. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут.

Карп-белка рецепт

Karkusha

 

Печать
Карп-белка рецепт
Ингредиенты:
  • Карп - семьсот грамм
  • Крахмал - один пакетик
  • Томатная паста - один стакан
  • Уксус - две чайные ложки
  • Чеснок - два зубчика
  • Перец - две штуки
Способ приготовления:
  1. Очистим карпа от чешуи, удалим все внутренности, голову отрежем и отложим в сторону.
  2. Разделываем рыбу на филе, удалив всю хребтовую кость, но так, чтобы филе держались на хвосте.
  3. Аккуратно перевернуть рыбу кожей вниз необходимо удалить все кости.
  4. Под косым углом сделаем небольшие надрезы поперек филе к поверхности рабочей поверхности, не повредив кожи. Потом сделаем глубокие надрезы вдоль филе. Осторожно приподнимем рыбу за хвост и, аккуратно вывернув ее внутрь кожей, слегка потрясем, чтобы надрезанные части мяса полностью отошли от кожи.
  5. Обваляем саму рыбу и ее голову в подготовленном крахмале.
  6. Аккуратно, стараясь сохранить форму подготовленной рыбы, обжарим карпа в хорошо прогретом фритюре.
  7. Голову обжарим отдельно.
  8. По готовности вынимаем и выкладываем рыбу на салфетку, даем стечь лишнему жиру.
Отдельно готовим соус
  1. Добавим уксус, поварское вино, сахар, соль в предварительно разведенную водой томатную пасту, все тщательно перемешаем, добившись кисло-сладкого вкуса.
  2. В воке, в небольшом количестве жира, быстро обжарим измельченный чеснок, жгучий перец и имбирь.
  3. Добавим приготовленный соус.
  4. При закипании струйкой вольем крахмал, разведенный водой (один к двум) до образования необходимой густоты, добавим немного кунжутного масла и убрать с плиты.
  5. Когда рыба будет готова, аккуратно выложим ее на тарелку и польем сверху приготовленным соусом, украсив ее зеленью.
Примечание:
Всем любителям рыбы предоставлен замечательный рецепт приготовления рыбы. Если вы просто не можете жить без рыбы, то данное блюдо карп «белка» просто предназначен для вас.

Шоколадно — творожный мягкий пирог

Karkusha

 

Печать
Шоколадно - творожный мягкий пирог
Ингредиенты:
Для шариков из творога:
  • Творог - 250 г
  • Мука - 3 столовые ложки
  • Яйцо - 1 штука или 2 желтка
  • Сахар - 50 г
  • Кокосовая стружка - 40 г
Для теста:
  • Мука ~ 150 г
  • Яйца - 3 штуки
  • Сахар - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 столовая ложка
  • Соль - щепотка
  • Шоколад - 100 г
  • Какао - 3 столовые ложки
  • Крахмал - 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель пищевой - 1 чайная ложка
  • Молоко - 100-150 мл
Для глазури:
  • Шоколад - 100 г
  • Мед - 20 г
  • Сливочное масло - 15 г
  • Сливки - 40 мл
Способ приготовления:
  1. Творог перетереть через сито.
  2. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2-3 минуты.
  3. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.
  4. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой.
  5. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.
  6. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.
  7. В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать.
  8. Шоколад измельчить ножом.
  9. В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1-2 минуты.
  10. Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности.
  11. Белки отделить от желтков.
  12. Желтки взбивать с сахаром 3-4 минуты.
  13. К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком.
  14. Белки взбить с солью до устойчивых пиков и аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.
  15. Готовое тесто вылить на подготовленные шарики стараясь заполнить все пустые места.
  16. Поставить в духовку на 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки).
  17. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.
  18. Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно делать по вкусу).
  19. Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.
  20. Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).
  21. Нарезать на порционные куски и подавать.
Примечание:
Нам понадобится: форма 22-24 см

Пирог получается очень вкусным. Шоколад можно брать любой, в зависимости от шоколада количество сахара нужно варьировать. Кто любит послаще, кладите больше и в шарики и в сам пирог. Можно выложить шарики на тесто и не делать глазурь.