Рыбный закусочный торт Рыбацкая удача

 

Рыбный закусочный торт Рыбацкая удача
Ингредиенты:
Для торта высотой 7-8 см и диаметром у основания 19 см:
  • рыба красная слабосолёная (форель или сёмга) – 500 г
  • яйца варёные – 4 шт.
  • рис отварной – 4-5 ст. л.
  • крабовые палочки (или креветки) – 1 упаковка
Для крема:
  • мягкий сыр "Филадельфия" – 100 г
  • сметана – 4 ст. л.
  • майонез – 4 ст. л.
  • желатин – 8 г
Для украшения:
  • зелень
  • красная икра
Способ приготовления:
Приготовление крема
  1. Желатин замочим в 0,5 стакана воды на 30-40 минут для набухания и растворим на водяной бане.
  2. Пока остывает желатин, соединяем в однородную массу сметану, майонез и мягкий сыр. Сначала к сыру понемногу добавляем майонез и растираем, затем добавляем сметану и хорошенько размешиваем.
  3. Затем, помешивая, вливаем в смесь остывший до легкой теплоты раствор желатина.
  4. Крем получается по густоте, как сметана.
Приготовление Рыбный закусочный торт Рыбацкая удача
  1. Натираем на мелкой тёрке отдельно желтки, белки и крабовые палочки.
  2. Форму застилаем полиэтиленовой плёнкой.
  3. Рыбу нарезаем на тонкие полоски и выкладываем на дно и стенки формы.
  4. В форму, выложенную ломтиками рыбы, выкладываем слоями: крем, тёртые желтки, крем, тертые крабовые палочки, крем, тёртые белки, крем, рис и крем.
  5. Ставим форму с тортом в холодильник на ночь для застывания желатинового крема.
  6. Через 8-10 часов достаем форму с тортом из холодильника, накрываем сверху тарелкой и переворачиваем: торт опускается на тарелку.
Украшаем торт:
  1. сверху красной икрой и зеленью по периметру.
Примечание:
После нарезания торта на ломтики получается вот такая вкусная и красивая закуска.

 

Делаем дома роллы как в суши-баре

Делаем дома роллы как в суши-баре

Ингредиенты:

Рис – 1,5 стакана
Нори – 5 листиков
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Рыба слабосоленая (лосось, форель, семга) – 200 гр.
Крабовое мясо – 100 гр.
Кунжут черный (или белый) – 50 гр.
Соевый соус, сахар, соль, рисовый уксус, маринованный имбирь, вассаби, бамбуковая циновка

Приготовление:

1. Готовим рис. Тщательно промываем холодной водой много раз, пока вода на станет чистой.
Заливаем водой на 3 пальца выше уровня риса. Ставим на огонь, когда вода закипит огонь уменьшаем до минимума и готовим 15-20 минут не поднимая крышку и не мешая. Если время вышло, а вода не выкипела, дайте рису еще немного времени. После этого кастрюлю выключаем, но рис не трогаем еще 20 минут (он должен впитать всю воду). Рис перекладываем с стеклянную тару деревянной ложкой. Поливаем заправкой, перемешиваем, рис готов. Состав заправки: 6 ст.л. рисового уксуса, 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара (ставим на огонь до растворения соли и сахара, ни в коем случае не кипятим).
2. Теперь приступаем к заворачиванию роллов. Вывернуты роллы относятся к толстым роллам, поэтому можно использовать до 5ти видов начинок. Бамбуковую циновку лучше завернуть в пищевую пленку. На циновку укладываем нори блестящей стороной вниз. Руки смачиваем в подкисленной воде (лимоном или рисовым уксусом) и выкладываем рис, оставляя примерно 1,5-2 см. Посыпаем кунжутом (или икрой тобико).

3. Вот тут пригодиться ловкость рук Нори нужно быстро и аккуратно перевернуть, свободным краем в Вам.
4. Делаем полоску из вассаби и укладываем начинку:
крабовое мясо/креветки/рыба/копченный угорь, авокадо, огурец, яичный рулет, сливочный сыр и тд. (у нас на фото крабовое мясо, авокадо и огурец). Еще раз применим ловкость рук и заворачиваем ролл так, чтобы оставленный нами край спрятался в середину.

5. Разрезаем ролл острым ножом, смоченным в воде, на 2 половины. Потом каждую половину еще на 3-4 части. Подаем с имбирем, соевый соусом и вассаби. Интересный факт – японец сьедает 5-6 роллов чтобы утолить голод, а вот мы 10-12

Салат с апельсинами и креветками

 

Салат с апельсинами и креветками
Автор:
Тип блюда:: Салат
Ингредиенты:
  • 1 небольшой кочан салата айсберг или другого листового салата
  • 1 апельсин
  • 10 -15 отваренных и очищенных креветок
  • 100 г мягкого сыра (фета, делизир, фетакса)
для заправки:
  • 100 г майонеза
  • сок из одного апельсина
  • 1-2 ч л винного бальзамического уксуса
  • соль
  • молотый перец
Способ приготовления:
  1. Листья салата крупно нарезать или нарвать руками.
  2. Апельсин очистить и вырезать мякоть (без перегородок).
  3. Сыр нарезать кубиками.
  4. Все смешать, добавить креветки.
Приготовить заправку:
  1. выдавить сок из апельсина, смешать с майонезом, уксусом, солью и перцем.
  2. Все хорошенько перемешать.
  3. Заправить салат.