Тушеная курица по-итальянски

Тушеная курица по-итальянски
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ингредиенты:
  • 4 ст.л. муки
  • 12 куриных бедрышек или ножек
  • оливковое масло
  • ½ пучка свежего розмарина
  • ½ головки чеснока
  • 500 мл белого вина или органического куриного бульона
  • 1.2 кг молодого картофеля
  • 1 горсть смеси оливок с косточками
  • 1 кг молодых зеленых овощей
  • 400 г зеленой стручковой фасоли
  • оливковое масло extra virgin
  • 1 лимон
Способ приготовления:
  1. Разогрейте духовку до 190°C.
  2. Всыпьте в миску муку, приправьте солью и черным перцем, добавьте курицу и перемешайте.
  3. Разогрейте 1 ст.л. масла в большой жаропрочной кастрюле с толстым дном на среднем огне, добавьте половину курицы и обжарьте до золотистого цвета. Переложите на тарелку и обжарьте оставшуюся курицу.
  4. Положите курицу обратно в кастрюлю, добавьте листья розмарина, разломайте чеснок на зубчики и добавьте в кастрюлю, не очищая.
  5. Жарьте несколько минут, затем влейте вино или бульон и добавьте картофель.
  6. Выньте косточки из оливок, порвите мякоть на кусочки, добавьте к курице. Доведите до кипения, накройте кастрюлю фольгой и поставьте в духовку на 1 час или до готовности мяса. В последние 10 минут снимите фольгу и дайте курице чуть запечься сверху. Если соус слишком жидкий, перенесите кастрюлю на сильный огонь и кипятите без крышки в течение 5 минут, или до желаемой консистенции.
  7. Доведите до кипения 2 большие кастрюли подсоленной воды.
  8. Обработайте зеленые овощи, срежьте кончики у фасоли, отварите в кипящей воде в течение 5-6 минут, воду слейте.
  9. Сбрызните оливковым маслом extra virgin и лимонным соком, приправьте по вкусу, перемешайте и подавайте с тушеной курицей.
Примечание:
Если к вам на ужин нагрянули друзья, это блюдо – то, что нужно. Курица по-итальянски легко готовится в духовке и не требует особого внимания. Подавайте с молодыми зелеными овощами. Очень вкусно!

 

Related posts:

Суп из запеченных помидоров с хлебом

Суп из запеченных помидоров с хлебом
Рецепт этого супа обязан классическому итальянскому блюду papa al pomodoro. Этот простой домашний суп готовится из ароматных сезонных помидоров. В рецепте используется чиабатта – вы можете взять любой черствый хлеб. Я никогда его не выбрасываю, а добавляю в супы или готовлю вкуснейшие гренки.
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Ингредиенты:
  • 2 кг спелых помидоров
  • ½ головки чеснока
  • 2 красные луковицы
  • 1 щепотка сухого орегано
  • оливковое масло
  • 1 литр овощного бульона
  • несколько веточек свежего базилика
  • 1 x 280 г чиабатты или вчерашнего белого хлеба
  • красный винный уксус
  • оливковое масло extra virgin
Способ приготовления:
  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. Разрежьте помидоры пополам, положите их на противень срезом вверх.
  3. Разломайте чеснок на зубчики, почистите и крупно нарежьте лук и добавьте и то и другое к помидорам.
  4. Посыпьте овощи орегано, приправьте солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 50 мин – часа, или пока помидоры не начнут прилипать к противню.
  5. Переложите в большую кастрюлю запеченные овощи, соскребите все приставшие кусочки, выньте зубчики чеснока и выдавите его из кожицы.
  6. Влейте бульон, крупно нарежьте стебли базилика и БОЛЬШУЮ часть листьев.
  7. Разрежьте чиабатту пополам, нарвите одну половину на кусочки и добавьте в суп.
  8. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне в течение 10 минут.
  9. Поставьте на сильный огонь сковороду-гриль.
  10. Нарежьте оставшуюся чиабатту на ломтики и обжарьте их с обеих сторон.
  11. Добавьте в кастрюлю немного красного виного уксуса, после чего измельчите суп в блендере до однородности.
  12. Разлейте суп по порциям, сбрызните оливковым маслом extra virgin и присыпьте оставшимися листьями базилика.
  13. Подавайте с обжаренными ломтиками чиаббаты.

 

Related posts:

Стейк с перечным грибным соусом

Стейк с перечным грибным соусом
Ингредиенты:
  • 2 горсти диких грибов
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • оливковое масло
  • по желанию: немного бренди
  • 2 x 175г качественных стейка
  • несколько веточек плосколистной петрушки
  • 2 ст.л. некислой сметаны
Способ приготовления:
  1. Тщательно очистите грибы и крупно нарежьте. Очистите и измельчие чеснок. Чуть разомните перец горошком.
  2. Разогрейте немного масла в большой сковороде на сильном огне, добавьте грибы и жарьте в течение трех минут или до золотистого цвета.
  3. Добавьте чеснок, толченый перец, немного морской соли и готовьте еще 2 минуты.
  4. Влейте бренди (по желанию) и жарьте еще минуту или пока жидкость не испарится, после чего выключите огонь и отставьте сковороду в сторону.
  5. Поставьте чистую сковороду на сильный огонь и раскалите ее.
  6. Сбрызните стейки небольшим количеством масла, натрите солью и черным перцем с обеих сторон.
  7. Положите стейки в горячую сковороду и готовьте по вкусу: 1-2 минуты с каждой стороны для мяса с кровью, 2-3 минуты для мяса средней прожарки и 4 минуты для прожаренного мяса.
  8. Оторвите листики петрушки и измельчите.
  9. Переложите готовые стейки на теплую тарелку и дайте мясу “отдохнуть”.
  10. Убавьте огонь до слабого, добавьте сметану, немного воды, петрушку и грибы, прогрейте в течение 1-2 минут, тщательно перемешивая, чтобы собрать все мясные соки.
  11. Подавайте стейки с перечным соусом и гарниром на выбор.

 

 

Related posts: