Чебуреки рецепт

 

Чебуреки рецепт
Ингредиенты:
Тесто:
  • 3½ стакана муки ;
  • 350 мл воды;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л масло топленое
  • ½ чайной ложки соли.
Фарш:
  • 700 г мясной фарша
  • 350 г лука;
  • ½ стакана воды или кефира;
  • соль
  • перец
  • специи по вкусу.
Способ приготовления:
Тесто:
  1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
  2. Немедленно заварить в ней ½ стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся.
  3. Добавить яйцо и перемешать.
  4. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто.
  5. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки.
  6. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).
Фарш:
  1. В фарш добавить лук, воду или кефир, который добавляет вкусовые окрасы.
  2. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
  1. Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса,
  2. Раскатать в лепешку толщиной 1 мм.
  3. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить.
  4. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой.
  5. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.
Примечание:
Секрет этого рецепта, по моему мнению, заключается в тесте - оно получается мягким и вкусным

Мясо для фарша - лучше баранину, но можно любое мясо или смесь

Кефир обладает свойством связывать сырой фарш, таким образом фарш не растекается и отдаёт жидкость в готовый продукт.