Рыбный закусочный торт Рыбацкая удача

 

Рыбный закусочный торт Рыбацкая удача
Ингредиенты:
Для торта высотой 7-8 см и диаметром у основания 19 см:
  • рыба красная слабосолёная (форель или сёмга) – 500 г
  • яйца варёные – 4 шт.
  • рис отварной – 4-5 ст. л.
  • крабовые палочки (или креветки) – 1 упаковка
Для крема:
  • мягкий сыр "Филадельфия" – 100 г
  • сметана – 4 ст. л.
  • майонез – 4 ст. л.
  • желатин – 8 г
Для украшения:
  • зелень
  • красная икра
Способ приготовления:
Приготовление крема
  1. Желатин замочим в 0,5 стакана воды на 30-40 минут для набухания и растворим на водяной бане.
  2. Пока остывает желатин, соединяем в однородную массу сметану, майонез и мягкий сыр. Сначала к сыру понемногу добавляем майонез и растираем, затем добавляем сметану и хорошенько размешиваем.
  3. Затем, помешивая, вливаем в смесь остывший до легкой теплоты раствор желатина.
  4. Крем получается по густоте, как сметана.
Приготовление Рыбный закусочный торт Рыбацкая удача
  1. Натираем на мелкой тёрке отдельно желтки, белки и крабовые палочки.
  2. Форму застилаем полиэтиленовой плёнкой.
  3. Рыбу нарезаем на тонкие полоски и выкладываем на дно и стенки формы.
  4. В форму, выложенную ломтиками рыбы, выкладываем слоями: крем, тёртые желтки, крем, тертые крабовые палочки, крем, тёртые белки, крем, рис и крем.
  5. Ставим форму с тортом в холодильник на ночь для застывания желатинового крема.
  6. Через 8-10 часов достаем форму с тортом из холодильника, накрываем сверху тарелкой и переворачиваем: торт опускается на тарелку.
Украшаем торт:
  1. сверху красной икрой и зеленью по периметру.
Примечание:
После нарезания торта на ломтики получается вот такая вкусная и красивая закуска.

 

Делаем дома роллы как в суши-баре


Ингредиенты:

Рис – 1,5 стакана
Нори – 5 листиков
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Рыба слабосоленая (лосось, форель, семга) – 200 гр.
Крабовое мясо – 100 гр.
Кунжут черный (или белый) – 50 гр.
Соевый соус, сахар, соль, рисовый уксус, маринованный имбирь, вассаби, бамбуковая циновка

Приготовление:

1. Готовим рис. Тщательно промываем холодной водой много раз, пока вода на станет чистой.
Заливаем водой на 3 пальца выше уровня риса. Ставим на огонь, когда вода закипит огонь уменьшаем до минимума и готовим 15-20 минут не поднимая крышку и не мешая. Если время вышло, а вода не выкипела, дайте рису еще немного времени. После этого кастрюлю выключаем, но рис не трогаем еще 20 минут (он должен впитать всю воду). Рис перекладываем с стеклянную тару деревянной ложкой. Поливаем заправкой, перемешиваем, рис готов. Состав заправки: 6 ст.л. рисового уксуса, 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара (ставим на огонь до растворения соли и сахара, ни в коем случае не кипятим).
2. Теперь приступаем к заворачиванию роллов. Вывернуты роллы относятся к толстым роллам, поэтому можно использовать до 5ти видов начинок. Бамбуковую циновку лучше завернуть в пищевую пленку. На циновку укладываем нори блестящей стороной вниз. Руки смачиваем в подкисленной воде (лимоном или рисовым уксусом) и выкладываем рис, оставляя примерно 1,5-2 см. Посыпаем кунжутом (или икрой тобико).

3. Вот тут пригодиться ловкость рук Нори нужно быстро и аккуратно перевернуть, свободным краем в Вам.
4. Делаем полоску из вассаби и укладываем начинку:
крабовое мясо/креветки/рыба/копченный угорь, авокадо, огурец, яичный рулет, сливочный сыр и тд. (у нас на фото крабовое мясо, авокадо и огурец). Еще раз применим ловкость рук и заворачиваем ролл так, чтобы оставленный нами край спрятался в середину.

5. Разрезаем ролл острым ножом, смоченным в воде, на 2 половины. Потом каждую половину еще на 3-4 части. Подаем с имбирем, соевый соусом и вассаби. Интересный факт – японец сьедает 5-6 роллов чтобы утолить голод, а вот мы 10-12

Тефтели из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе

Тефтели из говяжьего фарша с сыром в томатном соусе
Serves: 2-3
Ингредиенты:
Для тефтелей:
  • 300 - 400 г говяжьего фарша
  • 1 средняя луковица
  • 1 яйцо
  • 1 кусочек белого хлеба без корки, замоченный в молоке и слегка отжатый
  • 0,5 стакана натертого на средней терке сыра (у меня "Пармезан")
  • 2 зубчика чеснока
  • ваши любимы травы (я добавила молотый кориандр и смесь "Итальянские травы)
  • смесь перцев
  • соль
Для соуса:
  • 1 банка томатов в собственном соку (700-750г)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3 крупных веточки свежего укропа
  • смесь перцев
  • соль
  • растительное масло (у меня оливковое), примерно 3ст.л.
  • немного сыра
  • свежая зелень, по желанию
Способ приготовления:
  1. Готовим соус:
  2. На сковороде или в сотейнике нагреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанные зубчики чеснока. Обжариваем, пока чеснок не начнет отдавать свой аромат.
  3. Томаты давим (вилкой, например) и добавляем их к чесноку вместе с соком.
  4. Доводим до кипения под крышкой, добавляем лавровый лист и целые веточки укропа. Закрываем крышкой и даем покипеть около 1 0мин. под крышкой на слабом огне. Минуты за 2 до готовности добавляем специи и соль. Вытаскиваем лавровый лист и укроп, они нам больше не понадобятся. Соус пока оставляем в покое под крышкой.
  5. Готовим тефтели:
  6. Мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком, чесноком, хлебом.
  7. Добавляем яйцо, сыр, перец, специи и соль (учтите, что сыр соленый, поэтому добавляйте соль с учетом этого). Все перемешиваем.
  8. Разогреваем духовку до 190 гр.
  9. В глубокую форму для запекания выливаем соус.
  10. Влажными руками лепим тефтели размером со среднюю помидорку "Черри" (примерно 20 гр. одна тефтеля).
  11. Выкладываем их на небольшом расстоянии друг к другу в соус и отправляем в разогретую духовку минут на 15. Через 15 мин. посыпать тефтели сыром и поставить обратно в духовку еще минут на 10.
  12. Подавать тефтели щедро полив их соусом и посыпав свежей зеленью.
  13. На гарнир можно подать рис, пасту, картофель.
Примечание:
говяжий фарш можно заменить любым другим: свинина, говядина, куриный фарш, идейка.